Hollandse Nieuwe é um arenque marinado ou cura salmoura, típico da Alemanha, Suécia e Holanda.
Quando curado em marinada pode conter vinagre, vinho ou chá, açúcar, ervas (geralmente folha de louro, especiarias (geralmente maça) e cebola picada. Quando curado em salmoura, então com peixe um par de dias em barris de carvalho submerso em água salgada. As enzimas pancreáticas que facilitam o envelhecimento torna esta versão particularmente suave e mole.
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